つじまいさんに引き続き・・燻製！！
三重の伊賀にある、素敵な古民家で燻製のお勉強✿
農家民宿「凡(ぼん)ハウス」でおこなわれた
『やまちゃんの燻製ハム祭り』という料理教室へ
なんと燻製ハムを手作りしちゃいます。
できるだけ新鮮な豚モモ肉250ｇのかたまり肉をご用意ください！
塩を揉み込む⇒黒コショウやニンニク、香草類をお好みで揉み込む(意外に簡単☆)
⇒２晩冷蔵庫で熟成⇒ここから燻製！
チップを使った熱燻で裏返しながら約１５分。
次々とできあがる大量の燻製ハムたちを前に
子供心にもどった大人たちのつまみ食い合戦★
でも、これも研究のひとつ笑
できたてと、30分寝かせたのでは味が違うのです。
完成したばかりのハムでアレンジレシピも
教えていただきました！！！
定番サンドイッチが、お肉もりもりでかなりリッチに☆
ハムだけど「和」！三つ葉、大葉、ネギ、ごま、みょうが・・
酢飯とマッチして、「燻製ハムのチラシ寿司」ができました♥
教えていただいたお礼に～
と、燻製ウィンナー＆チーズ＆鶏ムネ
新じゃがと野菜のグリルをふるまいました✿
※鶏ムネは、水分が多いと燻製しにくいため
２日前までに、酒と醤油(２：１)を煮立てて、生姜を混ぜたタレにつけこみ
前日軽くあらってキッチンペーパーで水分を取り、
一晩冷蔵庫で、キッチンペーパーでくるんで乾燥させたものを使用。
無事成功してほっ。
スキレットは保温効果がとっても長続きしますので
ランチの最後までホクホクっ、チーズとろーりでしたよ♪
春キャンプにくりだして、
晩酌しながら、じっくり燻製ができるのを待つ・・
なんてしぶいですよね。
SOTOさんのスモークポッドも
スキレットも大活躍でした！
おうちでも使えますので、
特別な日のステーキや
燻製おつまみつくりにピッタリですよ✿
byスカーレット
